El Imparcial de Matehuala Noticias
Las bodas son momentos excepcionales, hay que planificarlas en todos y cada uno de los detalles, por ello los alumnos del tercer cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía llevaron a cabo el evento “Marry me” (Cásate conmigo), a cargo del Chef Gamaliel Guerrero.
Con el objetivo de la organización gastronómica de una boda y como parte de la materia “Estandarización de platillos”, los alumnos prepararon menús de tres tiempos con temáticas de bodas, como por ejemplo; “Boda de Plata, Oro y Diamante”, dentro del evento decorado con flores y velas, predominaban los colores blancos y plateados, reluciendo la parte culinaria de los platillos que fueron elaborados con carnes de lomo, ave y salmón ahumado con costra de semillas y frutos secos, siendo un festín para los invitados.
En la estandarización de platillos, el alumno integra platillos de proteínas y flores comestibles, con base en recetas estándar, métodos de cocción combinados, técnicas de porcionado y montaje, para contribuir a la estandarización de los platillos y optimizar los recursos de un establecimiento de alimentos y bebidas, reiterando que los platos del banquete son uno de los aspectos más importantes en una boda.
