El Imparcial de Matehuala Noticias
La Escuela de Gastronomía de la Universidad de Matehuala llevó a cabo la III Jornada Gastronómica 2026, un encuentro académico que reunió a reconocidos profesionales del sector culinario, quienes compartieron con las y los estudiantes técnicas, experiencias y conocimientos especializados para fortalecer su formación en el arte de la panadería y la repostería.
Como parte de las actividades de esta jornada, las y los estudiantes participaron en diversas Master Class impartidas por chefs invitados con amplia trayectoria profesional, quienes acercaron al aula conocimientos y experiencias del sector, permitiendo al alumnado conocer técnicas aplicadas en escenarios profesionales.
El Chef José David Saldaña Martínez impartió la Master Class “Técnicas de Laminado”, en la que las y los estudiantes conocieron los fundamentos y procedimientos necesarios para lograr masas con textura, volumen y acabado profesional, habilidades indispensables dentro de la panadería contemporánea.
Durante esta experiencia, el alumnado tuvo la oportunidad de fortalecer sus conocimientos de la mano de un especialista en gestión de operaciones en panaderías, cafeterías y restaurantes; desarrollo creativo de nuevos productos; diseño de cartas de alimentos y bebidas; administración de costos y manejo de proveedores.
Por su parte, el Chef Miguel Cano, de Grupo Chantilly, impartió la Master Class “Uso de Crema Chantilly”, en la que las y los estudiantes aprendieron técnicas de manejo y aplicación de uno de los productos ampliamente utilizados en la repostería profesional.
Durante la sesión, conocieron procedimientos para lograr acabados profesionales, decoraciones creativas y presentaciones atractivas, fortaleciendo sus habilidades para la elaboración y presentación de productos de repostería.
Cabe destacar que Chantilly es una marca reconocida en México por sus productos de crema vegetal para batir y decorar, utilizados por profesionales de la repostería por su versatilidad y desempeño.
La participación de especialistas durante la III Jornada Gastronómica 2026 permitió a las y los estudiantes complementar su formación académica con conocimientos y experiencias vinculadas directamente con el sector gastronómico.
Con este tipo de actividades, la Universidad de Matehuala reafirma su compromiso con una educación práctica e integral, generando espacios donde el talento, la creatividad y la técnica se convierten en herramientas para preparar a las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía.
