El Imparcial de Matehuala Noticias
En el restaurante “De Corazón” de la Universidad de Matehuala se llevó a cabo el evento gastronómico “Mares y Maíz”, una muestra de cocina fusión organizada por estudiantes de octavo cuatrimestre, grupo “B”, de la Licenciatura en Gastronomía, bajo la coordinación de la Lic. Cinthia Judith Martínez Ontiveros, como parte de la materia Cocina de Autor.
El evento contó con la distinguida presencia del Rector de la Universidad de Matehuala, Dr. Alfonso Nava Díaz; la Secretaria General, Dra. María Esther Martín Santiago Morett y el director de la carrera, Mtro. Víctor Alfonso Márquez Zapata, así como padres de familia, amigos e invitados.
La propuesta culinaria estuvo basada en la cocina fusión mexicano-asiática, la cual tiene sus raíces en el intercambio histórico de la Nao de China en el siglo XVI. A través de esta influencia, ingredientes como el arroz, la pimienta y diversas especias se incorporaron gradualmente a la gastronomía mexicana. En la actualidad, esta fusión se ha fortalecido gracias a la globalización y la migración, dando lugar a nuevas propuestas culinarias innovadoras.
Durante el evento, los asistentes disfrutaron de un menú de cuatro tiempos: Primer tiempo: Birribao, dumpling relleno de birria acompañado de consomé aromático y brotes frescos, maridado con bebida Piña Frizz Tropical, Segundo tiempo: Sakura del Pacífico, mosaico de mariscos frescos con esferas de coco, emulsión de mostaza y ajonjolí, con toque de pico de gallo, acompañado de vino blanco semidulce, Tercer tiempo: Mignon Mizo, filete mignon glaseado con miso, servido con puré de camote y aire de mole, maridado con vino tinto tempranillo, Postre: Dulce Fusión, flan de matcha con crema de nuez y terrificación de chocolate blanco con guayaba, acompañado de vino blanco semidulce.
Este evento reflejó que la cocina fusión no solo representa la mezcla de ingredientes, sino una adaptación cultural donde se preserva la esencia de distintas tradiciones, aprovechando la riqueza de los insumos locales.
